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原标题:关于征询《枸杞酒》国家标准(印发稿)意见的通报 来源:全国酿酒标准化技术委员会做生意社01月08日讯   附:  1、《枸杞酒》国家标准(印发稿)  2、《枸杞酒》国家标准(印发稿)编成解释  一、工作简况  1、任务来源根据  2014年9月26日公布的《国家标准委关于发布命令2014年第一批国家标准制修改计划的通报》(国标委综合〔2014〕67号),《枸杞酒》国家标准列为制订计划(计划编号:20140442-T-607),由中国标准化研究院、宁夏红枸杞产业有限公司、中国食品烘烤工业研究院等单位主要负责管理草拟,全国酿酒标准化技术委员会归口。  2、主要工作过程  草拟阶段  计划发布命令后,秘书处普遍查询和分析国内外涉及标准和法规情况,为顺利开展标准制订工作获取基础材料,同时自2015年开始饮料酒标准体系涉及标准积极开展全面修改工作,《饮料酒术语和分类》、《葡萄酒》、《果酒标准化技术拒绝》等国家及行业标准的制修改工作也为本标准累积了涉及经验和可糅合的思路。  2018年11月发文筹设草拟工作组,截至回函日,共征求13家单位参予草拟工作,涵括科研、检测、生产企业、协会、监管等单位。  2019年4月27日,秘书处的组织草拟工作组单位在北京开会《枸杞酒》国家标准草拟启动工作会议,参会专家环绕标准定位、产品分类与现状、特征成分分析及指标设置等情况展开了充份辩论,部分内容基本达成协议一致意见,并辩论先前工作决定和计划。  按照启动会议商谈确认的框架和内容,秘书处于2019年7月启动样品征求工作,征求各生产企业有所不同类型成品酒样品,8-11月由广东省食品工业研究所有限公司集中于展开方法学研究及样品测试和分析工作。  2019年12月,工作组的组织在宁夏中宁县开会了草拟工作会议,在前期研究基础上,参会专家和代表环绕本标准的主要技术内容进行充份的辩论,主要还包括术语和定义、适用范围、产品分类、指标体系等方面,按照国家标准制订工作思路,产品标准不应充分发挥引导产品高质量的起到,参会专家环绕上述辩论议题基本达成协议一致意见,构成标准印发稿。  二、编成原则和标准主要内容的论据  1.编成原则  1)具备科学性、先进性和可操作性;  2)融合行业和产品特点;  3)与涉及标准法规协调一致;  4)增进行业身体健康发展与技术进步。  2.标准主要内容的论据  a)术语和定义  枸杞酒归属于果酒,按照QB/T 5476《果酒标准化技术拒绝》行业标准确认的原则,狭义上枸杞酒的定义特指烘烤型,因此将枸杞酒和枸杞酒(烘烤型)术语三大,以示同义。  同其他果酒命名原则一样,当仅使用枸杞为水果原料,可只直3接称作“枸杞酒”,有所不同品类和产地的水果原料中总糖、总酸含量及特性差异极大,为使枸杞酒成功烘烤或取得有所不同风格特征的果酒,可同时使用枸杞和其他水果共同参予烘烤,或分别烘烤后,再展开调配加工成复合果酒(枸杞果酒),且枸杞或枸杞酒的用量不应多达60%,合乎行业发展现状。  枸杞作为一种药食两用的材料,使用白酒等洗净工艺(即配制型)在我国长期以来具备较长的食用历史,因此此类工艺也归属于广义枸杞酒范畴,并且所重新加入的干枸杞质量分数不应多达3%。  b)产品分类  根据行业生产实际情况和果酒分类原则,广义枸杞酒还包括枸杞酒(烘烤型)、枸杞果酒、枸杞酒(配制型),前两类归属于发酵酒,后一类归属于配制酒。另外也可以按照含糖量分成干型、半干型、半甜型、甜型。  c)拒绝  5.1和5.2分别得出了枸杞酒(烘烤型)和枸杞果酒的感官和理化拒绝。  除总糖外按有所不同类型含量有所区分,其他指标还包括酒精度、溶解酸干浸出物等与QB/T 5476保持一致。  掌控糖含量对果酒生产来说是至关重要的,它不仅区分酒的类型,体现酒的风味,同时又是掌控生产,要求工艺的最重要参数。根据枸杞果实及产品特点,干型酒≤12.0g/L;半干型酒12.0 g/L ~50.0 g/L;半甜型酒50.0 g/L ~80.0 g/L;甜型酒≥80.0 g/L,下限不应合乎QB/T 45476的拒绝。  由于枸杞酒(配制型)成分较为简单,可按GB/T 27588执行,或制订企业标准等。  d)判断规则  按照食品质量国家标准清扫工作原则明确提出的方案和拒绝,当产品声称执行本标准时,不应按本标准规定的内容,判断否合乎本标准的质量拒绝。  e)标签  本标准4.1条得出有所不同类型的产品分类,其风格特征、工艺、成本等也不相同,为向消费者获取更为精确的信息,预包装产品不应标明按原料和工艺区分的类别,即枸杞酒(烘烤型)、枸杞果酒、枸杞酒(配制型),同时还不应标示含糖量和所用枸杞的含量。  三、主要试验(或检验)  在标准制订过程中,为了解剖析枸杞特征成分枸杞多糖,对其测定方法由草拟单位之一广东省食品工业研究所有限公司展开了方法学检验,还包括GB/T 18672-2014《枸杞》序言A枸杞多糖测量、SN/T 4260-2015《出口植物源食品中细多糖的测量苯酚-硫酸法》、《保健食品功效成分检测方法》中葡聚糖的分光光度测定法(参考AOAC 1988.12)等方法。但是由于枸杞多糖的成分较为简单,另外还包括其他糖类(单糖、低聚糖)以及碳水化合物等对测定方法阻碍较小,或者是在样品处理过程中对多糖含量产生损耗,均无法精确体现枸杞酒中的真实含量,方法尚不成熟期,因此经过专家组辩论一致同意暂不列5入该指标,为标准制订获取了充份依据。  四、使用国际标准和国外先进设备标准的程度,以及与国际、国外同类标准水平的对比情况,或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况。  无。  五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系  与现行法律、法规和强制性国家标准协调一致。  六、根本性分歧意见的处置经过和依据  无根本性分歧意见。  七、国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议  建议本标准性质为推荐性国家标准。  八、秉持国家标准的拒绝和措施建议(还包括的组织措施、技术措施、过渡性办法等内容)  建议本标准公布6个月后实行,由归口单位的组织行业涉及单位积极开展宣贯工作。  九、废除现行涉及标准的建议  无。  十、其他予以解释的事项  无  全国酿酒标准化技术委员会2020年1月7日  (文章来源:全国酿酒标准化技术委员会) 【版权声明】恪守互联网对外开放、多元文化的精神,做生意社青睐各方(自)媒体、机构刊登、提到我们原创内容,但要严苛标明来源做生意社;同时,我们提倡认同与维护知识产权,如找到本站文章不存在版权问题,烦请将版权疑惑、许可证明、版权证明、联系方式等,发邮件至dana@netsun.com,我们将第一时间核实、处置。

Author: 亿资途

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